卤菜熟食餐饮中，线下堂食与线上外卖之间的差异，常被误解为仅是销售渠道的转变。实际上，这种认知有失偏颇。在餐饮行业的两大核心要素——产品与运营上，线上与线下展现出了截然不同的特点。产品方面，线下堂食注重菜品的现场烹饪与顾客体验，而线上外卖则需在保持品质的同时，兼顾包装与配送的便捷性。